Fiano Lazio IGT
Questa interpretazione mediterranea del Fiano, antica varietà romana presente storicamente nel Lazio, prende il nome dall’antico bosco mitologico che protegge il Castello.
Vitigni
Fiano 100%
Gradazione
13,5°
Terreno
Franco-sabbioso, da singola vigna
Vinificazione
A maturazione piena le uve vengono raccolte a mano, in cassette. I grappoli non diraspati vengono pressati delicatamente in atmosfera inerte. Il mosto,dopo decantazione a freddo, fermenta a temperatura controllata
Affinamento
Il vino affina in parte in cemento per 6 mesi con sospensione settimanale delle fecce fini, in parte in tonneau di rovere francese con batonnage regolari. La maturazione si completa in bottiglia per altri 2 mesi.
Degustazione
Ha colore giallo-oro, i profumi sono avvolgenti ed eleganti, con in evidenza una particolare nota agrumata e il tipico sentore varietale di nocciola, complessate da un tocco salmastro e minerale. Al gusto il frutto è maturo, con ritorni agrumati, per un sorso fresco e strutturato dal finale lungo e sapido. Il Macchia Sacra è un vino armonioso, che può evolvere e acquistare complessità nel tempo.
Abbinamenti
Con piatti di mare importanti, ma anche tagliatelle ai funghi porcini, risotto al tartufo, pollame nobile, torte rustiche e formaggi
Temperatura di servizio
12°C.
Formato
75 cl
Integralmente prodotto e imbottigliato da:
TORRE IN PIETRA LEPRIGNANA S.S.
Fiumicino (RM) - Italia